Vsebina
Alergija na želatino se lahko pojavi zaradi dedne občutljivosti, ki povzroči vrsto prekomerne reakcije imunskega sistema na snov, imenovano alfa-gal, ki daje značilno konsistenco, ali na barvila, odgovorna za dajanje barve določenemu sadju.
Znaki in simptomi alergije na želatino so pogostejši pri ljudeh, ki že imajo druge alergije in se lahko pojavijo že ob prvem zaužitju hrane. Najpogostejši so:
- Bleda in peletirana koža;
- Srbeče telo;
- Omotica;
- Nizek pritisk;
- Mravljinčenje v ustih;
- Kapljanje iz nosu;
- Driska;
- Hiter srčni utrip;
- Težave z dihanjem
Ljudje z alergijo na želatino zaradi občutljivosti na alfa-gal so običajno tudi alergični na meso, govedino, svinjino in jagnjetino. V primerih, ko je alergija posledica prisotnosti barvil, se simptomi lahko pokažejo tudi po zaužitju drugih živil, ki vsebujejo alergensko barvilo, na primer gumijeve sladkarije.
Če obstaja sum na alergijo na želatino, je priporočljivo prekiniti uživanje hrane in poiskati zdravnika splošne medicine ali alergologa, da se lahko postavi diagnoza, da se razlikuje vzrok in začne ustrezno zdravljenje.
Kako potrditi diagnozo
Diagnozo alergije na želatino ponavadi postavijo s preskusom za stik s kožo, imenovanim Prick, ki vključuje dajanje morebitne alergene snovi v stik s kožo, da preveri pojav simptomov. Oglejte si, kako je narejen test Prick.
Če se simptomi ne pokažejo, je lahko indiciran intradermalni test, v katerem se naredi majhna razredčitev snovi in nato vbrizga pod kožo.
Po tem, katera snov v želatini povzroča alergijski proces, bo oseba poučena, kakšna naj bo hrana, saj je ta snov lahko prisotna tudi v drugih živilih in izdelkih.
Kaj storiti v primeru alergije na želatino
V primeru kakršnih koli alergijskih simptomov po zaužitju želatine ali kakšnega industrializiranega izdelka, ki ima v receptu barvilo ali želatino, je priporočljivo poiskati takojšnjo nujno oskrbo, da se izognemo zdravstvenim zapletom, kot so težave z dihanjem.
Alergijska reakcija na želatino je lahko huda, povzroči zadušitev, preprečuje, da bi zrak prišel v pljuča, in ta simptom se lahko zdravi le z uporabo zdravil, ki se nanašajo neposredno na veno v bolnišnici.
Zato se v izogib alergijskim krizam na želatino ne priporoča uživanje želatine in sladic, ki jih lahko pripravimo z želatino.
Ali lahko dojenčki jedo želatino?
Želatino lahko dojenčkom dovajamo šele po 1. letu življenja, priporočljive pa so le občasne in majhne količine, kajti tudi če otrok ni alergičen, je želatina še vedno industrializiran izdelek in v prvih letih brezplačna poraba naj bo samo naravni proizvodi.
Poleg tega naj se starši prepričajo, da dojenček ni alergičen na barvila ali alfa-gal, snovi, ki so v običajnih želatinah. Če je otrok alergičen na alfa-gal, je uživanje želatine kontraindicirano in lahko ogroža otrokovo življenje, če pa je alergija na barvila, je idealno, da se odločite za želatino brez te snovi.
Recept za želatino brez barvil
Za ljudi, ki so alergični na barvila, ki so prisotna v običajnih želatinah, je ena od možnosti uporaba naravnega sadnega soka za dodajanje okusa in barve.
Sestavine:
- 1 paket želatine v prahu brez okusa;
- 20 ml vrele vode;
- 2 kozarca naravnega sadnega soka.
Način priprave:
Želatino razredčimo v vreli vodi in pustimo, da se ohladi, nato sadni sok zmešamo z želatino brez okusa in za 2 uri vzamemo v hladilnik.
Ustvarila: Uredništvo Tua Saúde
Bibliografija>
- ABAI. Brazilsko združenje za alergijo in imunologijo. Na voljo v:. Dostopno 28. avgusta 2020
- AMERIŠKI NACIONALNI INŠTITUT ZA ZDRAVJE. Razmerje med alergijo na rdeče meso in preobčutljivostjo na želatino in galaktozo-alfa-1,3-galaktozo. 2012. Na voljo na :. Dostopno 28. avgusta 2020
- AMERIŠKI NACIONALNI INŠTITUT ZA ZDRAVJE. Občutljivost na govejo in prašičjo želatino pri otrocih, občutljivih na mleko in meso. 2009. Na voljo na :. Dostopno 28. avgusta 2020