Vsebina
Krompir jacon je gomolj, ki trenutno velja za funkcionalno hrano, saj je bogat s topnimi vlakninami s prebiotičnim učinkom in ima antioksidativno delovanje.Zaradi tega je odlična izbira za diabetike ali ljudi, ki želijo shujšati, saj pomaga zmanjšati apetit in nadzirati krvni sladkor, saj je odličen nadomestek za navadni krompir.
Ta gomolj znanstvenega imena Smallanthus sonchifolius, na videz je podoben krompirju ali sladkemu krompirju in ima rahlo sladek in saden okus, ki ga lahko kupite v nekaterih supermarketih.
Kakšne so prednosti
Yacon je gomolj, bogat z fruktani, predvsem inulinom in sadjem oligosaharidov (FOS), ki sta spojini, ki se lahko upirata želodčnim sokom, prehajata skozi prebavni trakt, ne da bi se presnovila, zagotavlja nizko kalorično vsebnost in opravlja funkcije, podobne prehranskim vlakninam. probiotično živilo. Iz teh razlogov lahko vključitev tega gomolja v prehrano nudi številne koristi za zdravje, kot so:
- Nadzirajte krvni sladkor, ker FOS spodbuja absorpcijo glukoze v perifernih tkivih in izboljšuje občutljivost na inzulin v jetrih ter poveča izločanje insulina v trebušni slinavki, kar pomaga zmanjšati inzulin;
- Zmanjšajte holesterol in trigliceride zaradi prisotnosti FOS, ki prispevajo k uravnavanju presnove maščob v telesu in zmanjšujejo sintezo trigliceridov v jetrih;
- Spodbujajte hujšanje, saj topna vlakna poleg tega, da imajo manj kalorij, povečujejo tudi občutek sitosti;
- Regulirajte črevesje, ker vlakna dosežejo debelo črevo, kjer jih fermentirajo bifidobakterije, kar daje prednost gibanju črevesja, odstranjevanju patogenih bakterij in ravnovesju črevesne flore;
- Ker FOS pomaga pri ohranjanju kosti, ko doseže debelo črevo in stimulira bifidobakterije, spodbuja absorpcijo nekaterih mineralov, kot so kalcij, fosfor, cink in magnezij.
Poleg tega je jakon bogat tudi s kofeinsko kislino, fenolno spojino, ki ima antioksidativne in protivnetne lastnosti in zato lahko preprečuje nekatere vrste raka, na primer rak debelega črevesa. Poleg tega lahko izboljša tudi imunski sistem in uravnava krvni tlak.
Prehranska sestava krompirja yacon
V spodnji tabeli si lahko ogledate hranilno vrednost za vsakih 100 gramov Yacona:
Prehranska sestava na 100 gramov | Surovi jakon | Yacon moka |
Energija | 33 Kcal | 240 Kcal |
Beljakovine | 0,4 g | 4,53 g |
Maščobe | 0,11 g | 0,54 g |
Ogljikovi hidrati | 9,29 g | 66,47 g |
Vlakna | 2,09 g | 32,72 g |
Kalcij | 11,7 mg | 31,83 mg |
Fosfor | 22,5 mg | 200,3 mg |
Magnezij | 3,7 mg | 62,66 mg |
Kalij | 171,2 mg | 1276,25 mg |
Železo | 0,3 mg | 3,4 mg |
Kako porabiti
Yacon krompir lahko uživamo v surovi ali kuhani solati, kot sladico ali prigrizek. Za uživanje surovega je treba odstraniti lupino. Poleg tega lahko ta gomolj kupite tudi v obliki moke, iz katere lahko na primer pripravite kruh, pecivo in piškote.
Izvleček korenine Yacon lahko dobite tudi v kapsulah, vendar varen odmerek za uživanje še ni določen, pred uporabo pa se je treba posvetovati z zdravnikom ali strokovnjakom za prehrano.
Recepti z Yaconom
Obstaja več načinov priprave krompirja yacon:
1. Solata z jogurtovim prelivom
Sestavine
Za solato:
- 2 skodelici jakona, narezanega na kocke;
- 1 skodelica kuhanega korenja in narezana na kocke;
- Pol skodelice sesekljane čebule;
- Pol skodelice graha.
Za omako:
- 1 pest koriandra;
- 1 skodelica navadnega jogurta;
- 2 sesekljana stroka česna;
- 2 žlici limoninega soka;
- Sol in poper po okusu.
Način priprave
Za pripravo solate v posodi zmešajte vse sestavine in za preliv zmešajte vse sestavine in nežno pomešajte s solato.
2. Čips
Sestavine
- 1 povprečen jakon;
- 1 čajna žlička paprike;
- 1 čajna žlička kumine;
- 1 ščepec soli;
- 1 žlica oljčnega olja.
Način priprave
Odstranite kožo z jakonovega krompirja in ga narežite na tanke rezine. Rezine položite v posodo in dodajte papriko, kumino, sol in olje, dobro premešajte in razporedite po pladnju. Pustite v pečici pri 175 ° 20 minut ali dokler ne postane zlato in hrustljavo.
3. Smuti iz korenja, ingverja in jakona
Sestavine
- 1 skodelica vode;
- 1 velika pomaranča;
- 1 majhen korenček;
- 1 surov in olupljen jakon;
- 1 kos ingverja;
- 1 skodelica ledenih kock.
Način priprave
Vse sestavine stepemo in na koncu precedimo. Drugo sadje lahko uporabimo po okusu.