Vsebina
Čičerika je stročnica iz iste skupine kot fižol, soja in grah in je odličen vir kalcija, železa, beljakovin, vlaknin in triptofana in ima lahko več zdravstvenih koristi, če jo zaužijete približno 3 žlice juhe na dan, ki redno spremlja zdravo prehrano in telesno aktivnost.
Nekatere glavne zdravstvene koristi čičerike so:
- Pomagajo zmanjšati absorpcijo holesterola v črevesju, saj je bogat z antioksidanti saponini in topnimi vlakni;
- Okrepiti imunski sistem in preprečiti raka zaradi saponinov;
- Pomagajte ohranjati zdravje mišic, saj je bogata z beljakovinami;
- Pomagajte v boju proti depresiji, ker vsebuje triptofan, spojino, ki spodbuja proizvodnjo hormonov dobrega počutja;
- Izboljšajte črevesni tranzit, saj je bogat z vlakninami;
- Pomagajte preprečevati slabokrvnost, saj ste bogati z železom in folno kislino.
Čičerika je odlična možnost za vključitev v solate, juhe in v obliki paštete, znane kot humus, in kot nadomestek fižola za kosilo ali večerjo.
Prehranske informacije
Naslednja tabela vsebuje hranilne podatke za 100 g kuhane čičerike:
Količina: 100 g kuhane čičerike |
Energija: 545 kcal |
Ogljikovi hidrati: 16,7 g | Železo: 2,1 mg |
Maščoba: 2,1 g | Magnezij: 39 mg |
Beljakovine: 8,4 g | Kalij: 270 mg |
Vlaknine: 5,1 g | Cink: 1,2 mg |
Kako porabiti
Posušeno čičeriko pustimo, da se namaka čez noč, nato pa jo kuhamo, pri čemer menjamo vodo, dokler ni mehka, tako kot fižol. Lahko se uporablja v juhah, enolončnicah, solatah, namesto mesa v vegetarijanski prehrani ali v obliki humusa, ki je začinjen pire te zelenjave.
1. Recept za humus
Sestavine:
- 1 majhna pločevinka kuhane čičerike
- 1/2 skodelice sezamove paste
- 1 limonin sok
- 2 olupljena stroka česna
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 malo soli in popra
- Sesekljan peteršilj
Način priprave:
Iz kuhane čičerike odcedite tekočino in sperite z vodo. Gnetemo žito, dokler ne postane pasta, in dodamo ostale sestavine (razen peteršilja in oljčnega olja) in stepemo v mešalniku, dokler ne dobi želene teksture paste (če postane pregosto, dodamo malo vode). Pred serviranjem dodajte peteršilj in pokapajte z olivnim oljem.
2. Solata iz čičerike
Sestavine:
- 250 g čičerike
- Sesekljane oljke
- 1 kocka kumare
- ¼ sesekljana čebula
- 2 paradižnika na kocke
- 1 nariban korenček
- Sol, origano, poper, kis in oljčno olje po okusu za začimbe
Način priprave:
Vse sestavine zmešajte in začinite po želji.